Περιγραφή
Οι φημισμένες ελιές ΘΡΟΥΜΠΕΣ της Ορμύλιας είναι μία ιδιαίτερη ποικιλία. Ο παραδοσιακός τρόπος και η φροντίδα των μοναχών καθιστούν τις ελιές αυτές μοναδικές στο είδος τους. Η παραγωγή τους απαιτεί κοπιαστική και πολυμέριμνη διαδικασία. Διακρίνονται για το μέγεθος και την γεύση τους.
Η συγκομιδή των ελαιών γίνεται τον Νοέμβριο, όταν είναι ήδη ώριμες, με την συμμετοχή όλης της αδελφότητος. Οι ελιές συλλέγονται με προσοχή για να μην πληγωθούν και στη συνέχεια επιλέγονται μία-μία μόνο αυτές που είναι σε άριστη κατάσταση, εντελώς μαύρες και οι μεγαλύτερες στο μέγεθος.
Μετά την προσεκτική επιλογή τους πλένονται και στην συνέχεια τοποθετούνται σε ειδικές παλετοδεξαμενές, που δημιουργούν περιβάλλον κατάλληλο για τη σωστή ετοιμασία τους, ανάμεσα σε στρώματα χοντρού θαλασσινού άλατος.
Οι ελιές μένουν στο αλάτι μέχρι να στραγγίσουν καλά από τα υγρά τους και να ξεπικρίσουν. Κατόπιν θα προστεθούν διάφορα βότανα και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ώστε να συντηρηθούν σωστά και να πάρουν την υπέροχη γεύση τους.
Οι μοναχές του Ιερού Κοινοβίου εφαρμόζουν το σύστημα ποιότητας ISO 9001 & 22000 για όλες τις δραστηριότητες παραγωγής και διάθεσης προϊόντων διατροφής.
Ως γνωστόν ο καρπός της ελιάς είναι θαυμάσια πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων. Επιπλέον παρέχει φυτικές ίνες και μέταλλα στον οργανισμό και είναι πηγή της βιταμίνης Ε, που είναι φυσικό αντιοξειδωτικό. Θεωρείται επίσης ότι η βιταμίνη Ε επιβραδύνει τις αλλοιώσεις των κυτταρικών μεμβρανών και καταπολεμά την οστεοπόρωση.
