Περιγραφή
Το θυμαρίσιο μέλι είναι η πιο φημισμένη κατηγορία μελιού στην Ελλάδα. Είναι περιζήτητο και ακριβό, όχι μόνο για την υπέροχη γεύση και το άρωμά του, αλλά και επειδή δεν μπορεί να παραχθεί σε μεγάλη ποσότητα.
Θεωρείται ο «Βασιλιάς» των ελληνικών μελιών και σίγουρα ένα από τα καλύτερα μέλια στον κόσμο. Ανήκει στα ανθόμελα, αλλά στην πραγματικότητα αποτελεί ξεχωριστή κατηγορία, λόγω των έντονων αρωματικών και γευστικών χαρακτηριστικών του.
Έχει ευχάριστη γεύση, αλλά ορισμένες φορές λόγω της υψηλής συγκεντρώσεως σε φρουκτόζη, αφήνει μια αίσθηση καψίματος στο στόμα. Το χρώμα του είναι συνήθως ανοιχτό ξανθό, κεχριμπαρένιο ή κοκκινωπό, αναλόγως της χλωρίδας της περιοχής την περίοδο συλλογής νέκταρος ή μελιτώματος από τις μέλισσες.
Θεωρείται ότι έχει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες και συνίσταται για την πρόληψη – αντιμετώπιση λοιμωδών, πεπτικών και αναπνευστικών παθήσεων. Είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ο χαλκός και ο σίδηρος, ενώ περιέχει και βόριο.
Κρυσταλλώνει σε διάστημα έξι μηνών έως δύο χρόνων.
Προέρχεται από περιοχές της Ελλάδας γνωστές για την μελισσοκομική τους παράδοση.
Παράγεται από αφοσιωμένους μελισσοκόμους με αγάπη για τις κυψέλες και τις μέλισσές τους.
Είναι αφιλτράριστο και μαζεμένο σε χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς παστερίωση και χημικά που καταστρέφουν τις διατροφικές τους ιδιότητες.
