Περιγραφή
Η καστανιά είναι ένα από τα χρησιμότερα δένδρα για τη μελισσοκομία και πηγή άριστης ποιότητας μελιού και γύρης.
Το Αγιορείτικο σκουρόχρωμο καστανόμελο, με δυνατή και έντονη οσμή ξύλου, με έντονη πιπεράτη γεύση, ιδιάζον άρωμα, λιγότερο γλυκό από τα άλλα μέλια, με ελαφρά πικρή επίγευση είναι περιζήτητο και μοναδικό για τις ιδιότητές του, κατάλληλο για όσους δεν αγαπούν την ζάχαρη.
Είναι μέλι μεικτής προέλευσης, από νέκταρ ανθέων καστανιάς και από μελιτώδεις εκκρίσεις. Επιστημονικά κατατάσσεται στα ανθόμελα λόγω των φυσικοχημικών χαρακτηριστικών. Κρυσταλλώνει μόνο μετά από πολύ καιρό.
Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, όπως κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βάριο, καθώς και σε φρουκτόζη και τανίνες. Εμπεριέχεται μεγάλη ποσότητα αψηλάφητων κόκκων γύρης, που του προσδίδουν μια πολύ δυνατή γεύση. Αυτό είναι ένα από τα κύρια πλεονεκτήματά του, αφού η πλούσια γύρη του αυξάνει τη θρεπτική αξία.
Έχει εφιδρωτικές ιδιότητες, είναι ένα πολύ καλό τονωτικό και βοηθά την κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, διαθέτει απολυμαντικές και επουλωτικές ιδιότητες, ιδιαίτερα χρήσιμες στο ουροποιητικό και πεπτικό σύστημα. Μπορεί ακόμα να δράσει ως στυπτικό σε περιπτώσεις δυσεντερίας.
Συνιστάται σε όσους αθλούνται, στους ηλικιωμένους και στα παιδιά.
Συνδυάζεται υπέροχα με ώριμα τυριά ή δυνατά κρέατα.
Είναι αφιλτράριστo και μαζεμένo σε χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς παστερίωση και χημικά που καταστρέφουν τις διατροφικές τους ιδιότητες.
